Ir al contenido 
En la actualidad está bien establecido que las bacterias, incluidos los patógenos transmitidos por los alimentos, crecen predominantemente en biopelículas, su hábitat natural. Las biopelículas están formadas por poblaciones densas, complejas y multiespecíficas de microorganismos que se adhieren irreversiblemente a una superficie o entre sí, y están incrustadas en una matriz polimérica extracelular autoproducida.
Control del biofilm en ambientes secos
