Área de preocupação
O Sterilex foi contatado por uma fábrica de processamento de colheita de aves para ajudar com Salmonela redução de patógenos antes do resfriamento.
Problema
Redução de patógenos pré-resfriamento - Colheita de aves
Mesmo com as etapas apropriadas de intervenção antimicrobiana no pré-resfriamento, os dados coletados durante o mapeamento biológico interno mostraram que a instalação ainda estava vendo Salmonela em todo o processo de evisceração. As principais áreas de preocupação são o eviscerador, o cortador, os ventiladores, os gabinetes de lavagem/enxágue, as escovas fecais, os gabinetes de lavagem de aves de dentro para fora (IOBW) e de reprocessamento on-line (OLR) e as imersões.
Histórico
Reduzir a presença de Salmonela e Campylobacter e estabelecer uma linha de base microbiana baixa antes do resfriamento é fundamental para minimizar as cargas de patógenos à medida que o produto entra no sistema de resfriamento e passa pelo processo de corte/desossa e embalagem. Reduzir Salmonela e Campylobacter O pré-resfriamento aprimora o programa de intervenção antimicrobiana da instalação.
A presença de Salmonela e Campylobacter foi avaliada para comparar a eficácia do saneamento atual da instalação e avaliada novamente imediatamente após um tratamento de choque usando Solução de limpeza desinfetante Sterilex Ultra 1 (Solução 1) e Sterilex Ultra
Solução ativadora (Solução 2).
O tratamento de choque usando a Solução 1 e a Solução 2 do Sterilex foi aplicado somente ao eviscerador, ao cortador, aos ventiladores, aos armários de lavagem/enxágue e às IOBWs em ambas as linhas.
Resultados
A instalação coletou dados de mapeamento biológico antes de aplicar o tratamento de choque do Sterilex para obter dados sobre a eficácia de seu programa atual de saneamento e intervenção antimicrobiana. O Sterilex e a equipe de saneamento contratada aplicaram um tratamento de choque com a Solução 1 e a Solução 2 do Sterilex (faça o download do estudo de caso completo para ver as recomendações de aplicação) e coletaram dados de mapeamento biológico para mostrar os resultados após o tratamento de choque do Sterilex.
Os resultados do mapeamento biológico na semana imediatamente após o tratamento de choque de Sterilex nas Zonas B e C ilustraram uma redução de 100% nos enxágues de carcaças retirados das áreas tratadas. Isso indica que Salmonela A presença de equipamentos é significativamente reduzida.
