Detenga las bacterias residentes con una fórmula química única en su clase.
Todas las empresas de procesado de alimentos se enfrentan a bacterias resistentes. Incluso si usted y su equipo de gestión lo están haciendo todo bien, puede que necesite mejorar sus prácticas de higiene para vencer a los patógenos difíciles de eliminar. ¿Cuál es el motivo? La biopelícula.
El biofilm es una fina capa de células que alberga comunidades de bacterias y otros microorganismos.
Diseñado para destruir el biofilm y las colonias de bacterias que contiene, ProvaCharge puede ayudarle hoy mismo a eliminar rápida y eficazmente el biofilm y mantener el riesgo bajo a lo largo del tiempo. Si lo añade a su rutina de higiene, reducirá el tiempo de desinfección, limitará el desgaste del equipo y aumentará potencialmente la vida útil del producto.
¿No está seguro de cómo encajaría ProvaCharge en sus operaciones? Veamos tres situaciones habituales en las que ProvaCharge puede ayudarle.
Problema 1: alimentos preparados o listos para el consumo de alto riesgo
Desde la charcutería hasta la carne picada, los alimentos de alto riesgo están por todas partes. El riesgo se intensifica cuando se reducen las temperaturas o no se cocinan bien los productos. Por ejemplo, el salmón utilizado para sushi se conserva crudo, y puede convertirse rápidamente en un alimento de alto riesgo si se contaminan las superficies o el pescado no se mantiene lo suficientemente frío.
En el caso de la carne, en particular, se plantean retos en todas las fases de producción. La biopelícula prospera en lugares de difícil acceso, como las máquinas picadoras. Pero, por desgracia, puede ser difícil -y a veces peligroso- desmontar por completo las máquinas picadoras. Y limpiarlas manualmente lleva mucho tiempo y esfuerzo, lo que ralentiza las operaciones y la producción en general. El riesgo se agrava aún más por las tendencias de consumo que favorecen el consumo de carne picada cruda o poco hecha, como las hamburguesas de carne de vacuno menos que bien cocinada (LTTC), a veces denominadas hamburguesas de carne de vacuno poco hecha, rosada o poco hecha. Si el equipo en el que se prepara y cocina la carne no está correctamente desinfectado, las hamburguesas que no están completamente cocinadas corren un mayor riesgo de contener patógenos transmitidos por los alimentos.
¿La respuesta? Un producto espumante como ProvaCharge que puede llegar eficazmente a los equipos más inaccesibles para penetrar en la biopelícula y eliminar las bacterias que contiene en cuestión de minutos, sin perjudicar la productividad.
Problema 2: Instalaciones de procesamiento de carne
Desde las fábricas de pollos hasta las plantas de procesamiento de carne de cerdo, las bacterias causantes de enfermedades se encuentran en todas partes. Las biopelículas se encuentran en lugares inesperados y difíciles de limpiar, como:
- Túneles de refrigeración
- Unidades aéreas
- Sumideros redondos y de zanja
- Congeladores espirales
- Patas huecas de mesas
Para limpiar en profundidad estas zonas de difícil acceso cargadas de bacterias, algunas empresas utilizan grandes fregadoras. Pero esto puede causar inadvertidamente lo que se denomina dispersión de siembra: un proceso mediante el cual la limpieza rompe la biopelícula pero en última instancia no consigue eliminar las bacterias atrapadas en ella. Una vez liberadas, estas bacterias pueden dispersarse por otras superficies. Como resultado, los problemas de saneamiento pueden empeorar.
Aquí es donde ProvaCharge puede ayudar, proporcionando una fuente adicional de garantía - y seguro - contra las bacterias persistentes en lugares de difícil acceso. ProvaCharge puede sustituir a la limpieza manual y no solo penetra en las biopelículas, sino que elimina el 99,9999% de los patógenos que contiene.
Problema 3: Rincones olvidados
Sea cual sea la operación, los responsables de saneamiento de las empresas y los directores de planta deben tener en cuenta los nichos ocultos donde bacterias prosperar. Por ejemplo:
- Tablas de cortar
- Cortadoras
- Inyectores de salmuera
- Picadoras de carne
- Embutidoras
- Ahumadoras de carne
Lamentablemente, este tipo de equipos son casi imposibles de fregar o desinfectar por completo con los métodos tradicionales.
Aquí, de nuevo, ProvaCharge puede ayudar. Como se presenta en forma de espuma, puede utilizarse para remojar piezas y desinfectar equipos tradicionalmente difíciles de limpiar que albergan biopelículas. Esto limita la contaminación cruzada y permite una limpieza a fondo, reduciendo los costes operativos y el riesgo de retención y retirada de productos por bacterias patógenas.
La solución ProvaCharge
La clave para garantizar la higiene en situaciones de alto riesgo es destruir el biofilm y, de paso, eliminar las bacterias allí donde viven y se esconden.
Dado que los desinfectantes tradicionales no están diseñados para romper la biopelícula, su eficacia es limitada. Para que las zonas queden totalmente limpias, los responsables de higiene tienen que fregarlas manualmente o utilizar tratamientos de alto consumo energético que requieren grandes cantidades de agua y calor.
Por el contrario, ProvaCharge Foam está formulado para penetrar en la biopelícula y eliminar el 99,9999% de los microorganismos patógenos que se encuentran dentro de la biopelícula, lo que reduce los costes de mano de obra, los costes energéticos y el tiempo de inactividad por saneamiento, todo ello en un sencillo paso de 10 minutos.
 |
Estudio de casoProvaCharge Foam resuelve microproblemas complejos en la industria porcina |
 |
Información relacionadaMejore su programa de higiene alimentaria con ProvaCharge de Sterilex |
