Área de preocupación
Sterilex fue contactado por una planta de procesamiento de la cosecha de aves de corral para ayudar con Salmonella reducción de patógenos antes del enfriamiento.
Edición
Reducción de patógenos antes del enfriamiento - Cosecha de aves de corral
Incluso con los pasos de intervención antimicrobiana apropiados en el preenfriamiento, los datos recogidos durante el biomapeo interno ilustraron que la instalación seguía viendo Salmonella rebote a lo largo del proceso de eviscerado. Las principales áreas de preocupación son la evisceradora, el buche, los ventiladores, los armarios de lavado/enjuague, los cepillos fecales, los armarios de lavado dentro-fuera del ave (IOBW) y de reprocesado en línea (OLR) y las inmersiones.
Fondo
Reducir la presencia de Salmonella y Campylobacter y establecer una línea de base microbiana baja antes del enfriamiento es fundamental para minimizar las cargas de patógenos cuando el producto entra en el sistema de enfriamiento y pasa por el proceso de troceado/deshuesado y envasado. Reducir Salmonella y Campylobacter El preenfriamiento mejora el programa de intervención antimicrobiana del establecimiento.
La presencia de Salmonella y Campylobacter se evaluó para comparar la eficacia sanitaria actual de la instalación y se volvió a evaluar inmediatamente después de un tratamiento de choque utilizando Sterilex Ultra Disinfectant Cleaner Solution 1 (Solución 1) y Sterilex Ultra
Solución activadora (Solución 2).
El tratamiento de choque con la Solución 1 y la Solución 2 de Sterilex sólo se aplicó a la evisceradora, la cosechadora, los ventiladores, los armarios de lavado/enjuague y los IOBW de ambas líneas.
Resultados
La instalación recopiló datos de bio-mapeo antes de aplicar un tratamiento de choque Sterilex para recopilar datos sobre la eficacia de su programa actual de saneamiento e intervención antimicrobiana. Sterilex y el personal de saneamiento contratado aplicaron un tratamiento de choque con la Solución 1 y la Solución 2 de Sterilex (descargue el estudio de caso completo para ver las recomendaciones de aplicación) y recopilaron datos de biomapeo para mostrar los resultados tras el tratamiento de choque con Sterilex.
Los resultados del bio-mapeo en la semana inmediatamente posterior al tratamiento de choque de Sterilex en las Zonas B y C ilustraron una reducción de 100% a partir de los enjuagues de las canales tomados de las zonas tratadas. Esto indica que Salmonella presencia de equipos se reduce considerablemente.
