Application: Superficies en contacto con alimentos

Área de preocupación Se detectó Listeria monocytogenes en superficies en contacto y no en contacto con alimentos en una gran planta de procesamiento ulterior de aves de corral. Problema Una gran planta de procesamiento ulterior de aves de corral estaba experimentando numerosos positivos de Listeria monocytogenes en superficies en contacto con alimentos y positivos esporádicos en superficies en contacto con alimentos. Antecedentes La planta experimentó un mayor número de incidencias positivas de Listeria [...]

Área de preocupación Una planta de procesamiento de yogur estaba luchando contra la presencia de moho en un transportador en espiral de plástico. Problema En una planta de yogures, un transportador en espiral de plástico y su estructura estaban situados cerca de la llenadora de productos lácteos, lo que dificultaba el acceso para su limpieza. En este entorno húmedo, el moho crecía rápidamente en el transportador. Antecedentes En [...]