Alex Zeman

Las bacterias formadoras de esporas pueden ser una dura amenaza oculta en el procesado de alimentos

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Imagen microscópica de esporas bacterianas rojas en forma de bastón sobre fondo azul claro. Las bacterias formadoras de esporas pueden ser una dura amenaza oculta en el procesado de alimentos.

Las bacterias sobreviven en algunos de los entornos más duros de la Tierra. Una de las principales formas de sobrevivir en estos entornos hostiles es su capacidad para formar esporas o endosporas. El moho y las esporas de las plantas ayudan a la reproducción. Las endosporas tienen una estructura similar a las esporas de mohos y plantas, pero sirven para proteger a las bacterias, mientras que las esporas de mohos y [...]

Contaminación ambiental en las instalaciones alimentarias

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Contaminación ambiental en instalaciones alimentarias - la imagen muestra un fondo azul delante hay un mazo, el bloque circular debajo dice "Derecho alimentario" hay una gran manzana detrás del mazo. Delante del mazo hay una ilustración de las columnas frontales de un tribunal.

Es la ley - No se pueden producir alimentos en una planta sucia Hay una página entera del código alimentario federal dedicada a lo que la FDA define como un "alimento adulterado", es decir, un alimento que puede enfermar a la gente. La mayoría de las secciones y subsecciones tratan sobre los aditivos (o la falta de aditivos adecuados) a los [...]

Registro EPA y química activa frente a química inerte

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ilustración de moléculas activas e inertes

El mundo de la química, como la vida, está lleno de cosas que pueden parecer sencillas a primera vista, pero que al examinarlas más a fondo revelan más matices y un desprecio por las "reglas" rígidas. Si lo comparamos con el mundo de la normativa sobre productos químicos y pesticidas, tenemos una receta para la confusión. La explicación directa de sustancias químicas activas e inertes [...]

Control del biofilm
En las plantas alimentarias

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ilustraciones de organismos biopelícula

5 formas de gestionar el biofilm en los entornos de procesamiento de alimentos El biofilm es una amenaza persistente en los entornos de procesamiento de alimentos. Es la causa principal del 60% de los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos. La gestión del biofilm es una parte fundamental de cualquier plan de seguridad alimentaria. Eliminar por completo el biofilm de las superficies -y no sólo matar los organismos que lo componen- es la mejor [...]

Fundamentos del biofilm: Dispersión y siembra del sistema

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ilustraciones de organismos biopelícula

En la mayoría de las instalaciones de procesamiento y medioambientales, el biofilm acecha como una amenaza oculta que se esconde en zonas de difícil acceso y alberga patógenos peligrosos que pueden suponer un riesgo de contaminación cruzada. Si profundizamos en el ciclo de vida de las bacterias dentro de una biopelícula, encontramos otra capa de peligro oculto, la dispersión de semillas. En nuestro [...]

Sterilex Patente concedida para limpiar, desinfectar y eliminar biopelículas en superficies metálicas blandas

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alimentos en cinta transportadora en instalaciones

Sterilex ha obtenido una patente para utilizar su tecnología PerQuat en el tratamiento del aluminio y otras superficies metálicas blandas. La patente se titula "Aluminum-Compatible Compositions For 2-Part Alkaline Disinfectants and Sanitizers" (Patente estadounidense n.º 10.525.157) y se concedió el 7 de enero de 2020.